Низин (Е-234) — натуральный полипептидный пищевой консервант, полученный путем ферментации при помощи молочнокислых бактерий (Lactococcus Lactis). Это натуральный, высокоэффективный, безопасный пищевой консервант, служащий для сохранения скоропортящихся пищевых продуктов. Не имеет побочных эффектов, отмечен в Федеральном реестре США как безопасный (GRAS) и утвержден в качестве натурального пищевого консерванта в США, ФАО / ВОЗ и ЕС. Применяется в производстве молочных продуктов, плавленных сыров, продуктов живого брожения, различных соусов, мясных изделий, рыбных и овощных консервов, икры и морепродуктов. Увеличивает средний показатель срока годности продуктов в два раза.
НИЗИН
Активность: более 900 международных единиц/мг
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ
Антимикробный спектр низина показывает, что он может убить или ингибировать G +, которые могут приводить к порче продуктов, особенно бактериальных спор, которые имеют стойкость к пастеризации, и Bacillus alcalophilus. Низин может ингибировать некоторые бактерии, такие как Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes и Bacillus stearoacidophiles и т.д. Он полезен в концентрации 10 ~ 50 частей на миллион.
